Cumberlandsauce (Fonduesauce)
Cumberland Sauce
1 Glas Wildbeeren-Gelee von Schwartau (Marmeladenregal)
Orangensaft
Cayennepfeffer
Trockenener Sherry
Zitronensaft
Salz
Weißer Pfeffer
Das Wildbeerengelee in die Küchenmaschine, einen Schluck Sherry dazu geben, etwas Zitronensaft, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer und etwas Orangensaft dazu, dann in der Küchenmaschine glatt rühren.
Der erste Geschmack muss süß und fruchtig sein, der Sherry darf nur ganz fein durchkommen und dann muss Nachschärfe kommen, ehe ihr zu viel Cayennepfeffer nehmt, lieber erst mal etwas durchziehen lassen, nachwürzen kann man immer noch.
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